Panquecas de arroz integral

      Amo los desayunos, no solo porque a esa hora puedo darme el lujo de comer mas dulce sino porque desde el día anterior busco recetas, invento y pienso que comeré, es como un laboratorio cada día...Me ha tocado comer desde huevos explotados en el horno microondas hasta waffles quemados y grumosos, pero hay días buenos (menos mal son la mayoría) donde el sabor está mejor de lo que pienso y puedo desayunar sin arrugar la cara : P

     Hoy fue un día de esos...ayer "obligué" a mi familia a comer arroz integral, algo que no es costumbre en mi casa, pero para el bien de todos quedó igual de sabroso ( lo hizo Santi, el arroz no es mi fuerte :p) y como sobró esta mañana lo use como base de unas panquecas con canela sabrosas que me sorprendieron, porque el arroz que estaba salado y sazonado hasta con ajo se mezcló muy bien con los demás ingredientes.

     Al final del post les coloco las diferencias entre el arroz blanco refinado que conocemos y el arroz integral.

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Panquecas de arroz integral.

1/2 taza de arroz integral cocido
1 huevo entero
1 clara de huevo
1 cucharada de linaza molida
1 sobre de Stevia
canela
vainilla
Un chorrito de agua

Todo a la licuadora y luego a un sarten antihaderente con poco aceite.

Yo las comí con 1 cda. de chispas de chocolate bajas en azúcar (que se derritieron) y fresa.

Feliz inicio de semana!!

Arroz Integral

La principal característica que diferencia el arroz integral del arroz blanco es que el arroz integral posee mucho más fibra que el arroz blanco, la cual se encuentra principalmente en su capa externa, conocida como salvado. Además su aporte de vitaminas y minerales también es mayor.

El contenido de fibra hace que el arroz integral aporte muchos beneficios a la dieta ya que ayuda a regular el funcionamiento intestinal, reduce los niveles de colesterol y previene el cáncer de colon. Asimismo, se absorbe más lentamente, por lo que no altera los niveles de glicemia e insulina, siendo un alimento de bajo índice glicémico. Dentro de este beneficio está que brinda más saciedad y evita la ansiedad, por lo que ayuda en dietas de control de peso. Para las personas diabéticas es ideal porque la fibra inhibe la absorción del azúcar de los alimentos y va a dar un mejor resultado en los niveles de azúcar en sangre.

El arroz integral aporta agua, proteínas, hidratos de carbono, minerales (sodio, potasio, fósforo, calcio, hierro…) aceites vegetales, provitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina) y vitamina B12. Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los doce aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo y por sus porcentajes de albúmina se recomienda su ingesta a la hora de eliminar líquidos.

Valor Nutricional de Arroz Blanco vs Integral

Nutriente	Arroz Blanco	Arroz Integral
Calorías Grasa total Grasa saturada Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra Azucares Proteína Calcio Potasio	365 0.7 g 0.2 g 0 mg 5 mg 80 g 1.3 g 0.1 g 7.1 g 28 mg 115 mg	370 2.9 g 0.6 g 0 mg 7 mg 77.2 g 3.5 g 0.9 g 7.9  g 23 mg 223 mg

En resumen: 

• Es el grano que contiene más vitaminas del complejo B y de fácil digestión.  
• Es beneficioso para el sistema nervioso.
• Está compuesto por dos capas externas: la primera, de color dorado, rica en proteínas, sustancias minerales y vitaminas; la otra, el germen, que es alta en fibra.
• El arroz integral por su contenido de fibra produce mayor saciedad y retarda la aparición del hambre.
• El arroz integral se digiere más lento por lo que brinda más saciedad y ayuda al control de la ansiedad.
• El arroz integral contiene las mismas calorías que el arroz blanco, pero más proteína y fibra.

Qi Sun, et al, Archives of Internal Medicine, online June 14, 2010.

     La diferencia a la hora de cocinarlo es que la capa de salvado que lo cubre lo hace mas duro, por lo tanto el tiempo de cocción es mayor y el calculo es 3 tazas de agua x 1 de arroz, tarda mas pero es una maravilla porque no se pega :)

Si te gustó, si lo intentaste y te salió mejor, si tienes alguna duda..Comenta!

Así se que están allí ♥ :)